TE LA PONGO FÁCIL

Por:

 

Esmedregal con salsa de crema y parmesano

 

 

• 1 filete de esmedregal o huachinango calcular entre 100 y 120 gr. por persona
• 1 cda. de ajo con cebolla
• Sal y pimienta
• 1 cdita. de jugo de limón
• ¼ de taza de queso parmesano

1.- Embarrar el filete en lomo de ajo con cebolla, poner sal y pimienta y el jugo de limón.
2.- Acomodar en un refractario engrasado y vaciar la salsa, espolvorear más queso parmesano.
3.- Hornear por aprox. 25 min. ( para un lomo de 1 Kg)

Salsa de crema y queso parmesano

• ¾ de taza de vino blanco reducido a ½ taza aprox. ( 5 min. hirviendo )
• taza de fumé de pescado preparado ( 1 taza de agua y 1 cda. de polvo )
• 1 taza de crema para batir
• ¾ de taza de queso parmesano
• Sal y pimienta
• 1 cda. de maizena

1.- Calentar el vino a que se reduzca, agregar el fumé de pescado, dejar que de un hervor.
2.- Añadir la crema y el queso moviendo constantemente hasta que se derrita, agregar la maizena disuellta en un poco de agua,
sazonar con sal y pimienta.
3.- Vaciar sobre el lomo de pescado.

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