TE LA PONGO FÁCIL

Por:

CHILES EN NOGADA

 

• 10 Chiles Poblanos asados y desvenados, sin romper

Picadillo:

• 1 kg. de carne molida puede ser 500 gr. de cerdo y 500 gr. de res
• 2 cdas. de ajo con cebolla
• 1 taza de puré de tomate
• 1 cda. de consomé en polvo
• ½ taza de pasitas
• ½ taza de acitrón picado
• ½ taza de ciruela pasa picada
• ½ taza de almendra pelada y picada
• ½ taza de durazno picado
• ½ taza de manzana pelada y picada

1.- En un poco de aceite freír el ajo con cebolla y agregar la carne desmenuzándola y moviendo constante mente para que se cocine y quede en moronitas.
2.- Añadir el puré de tomate y el consomé moviendo hasta que se integre perfectamente.
3.- Poner las pasitas, acitrón ciruelas pasas, almendra y las frutas, dejar que se sazone, si es necesario poner sal y pimienta.
4.- Rellenar los chiles, para capearlos si así se desea.

Capeado:

• 6 huevos separados
• 1 cdita. de vinagre
• 2 cdas. de harina
• sal
• harina
• aceite

1.- Batir las claras con el vinagre, ya que estén duras agregar las yemas una a una.
2.- Envolver las 2 cdas. de harina
3.- Enharinar los chiles y capearlos con el huevo batido.
4.- Freír en aceite abundante o en un sartén antiadherente con poca grasa.

Nogada:

• 250 gr. de nuez de castilla fresca pelada
• 1 taza de almendras peladas
• ¾ de taza de agua puede ser en la que se remojaron las nueces
• Sal
• 1 granada desgranada
• Perejil picado muy fino

1.- Licuar la nuez, almendra y agua perfectamente, si está muy espeso agregar un poco más de agua.
2.- Sazonar con un poco de sal.
3.- Servir sobre los chiles y adornar con la granada y el perejil.

¡LISTO!

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