Que tal amigos, platicaremos sobre una de las joyas del estado de Chiapas, el mango Ataulfo.
Para obtener la Denominación de Origen se deben cumplir una serie de requerimientos, en el caso del mango Ataulfo un grupo conformado por productores, científicos, abogados y autoridades de los tres órdenes de gobierno, trabajó durante 10 años a fin de documentar sus características.
Con dicha Denominación de Origen, los productores chiapanecos tienen la certeza de que su producto será reconocido en el mercado internacional y con ello aspiran a tener un mejor precio siempre.
Se estima que en Chiapas existen más de 25 mil hectáreas sembradas con mango Ataulfo (20 mil hectáreas en el Soconusco) y genera una producción de alrededor de 176 mil toneladas de las cuales se exportan alrededor de 70 mil a países como Estados Unidos, Canadá y Europa, cifras que generan una derrama económica de más menos mil millones de pesos.
El mango florece generalmente de noviembre a marzo, periodo en el que se presentan varios flujos de floración, deben pasar cerca de cien días desde la floración hasta la maduración de frutos en la variedad Ataulfo.
Por tratarse de una planta alógama, sus flores deben ser polinizadas por insectos, tales como moscas y abejas. Las especies alógamas son aquellas que se producen por medio de polinización cruzada, es decir, que los gametos masculino y femenino que se unen para formar el cigoto son de plantas diferentes.
Entre las principales cualidades del mango Ataulfo está la de poseer mayor cantidad de pulpa que otras variedades de mango y tener más vida en anaquel, esto es, que tarda más tiempo antes de iniciar su proceso de cambio de color a negro como los demás.
Sus atributos son los que le han dado un valor competitivo para ser exportado a Estados Unidos, Canadá, Europa y Centroamérica, con la garantía de que el producto adquirido posee la calidad original.
Bueno amigos, por hoy terminamos, la próxima semana les platicaré de cómo cuidan esta exquisita fruta que por cierto está en plena temporada, para que no se empalaguen.
