CREMA DE FRIJOL

Ingredientes:

• 2 rebanadas de tocino picadas
• 1 cda. de ajo con cebolla
• ½ taza de puré de jitomate
• 3 tazas de frijoles cocidos
• 1 ½ lts de agua
• 2 cda. de fondo de pollo en polvo
• 2 cdas. de consomé en polvo
• ¾ de taza de crema

Guarnición

Ingredientes:

• ½ taza de queso panela en cubos
• 2 tortillas picadas y doradas
• 1 chile ancho en cuadritos frito
• 1 plátano macho en cubitos y frito

Procedimiento:

1.- En un sartén freír sin aceite el tocino hasta que dore.

2.- Agregar el ajo con cebolla y después el puré de jitomate, dejar que se cocine muy bien.

3.- Licuar los frijoles y el agua y añadir a lo anterior junto con el fondo y el consomé de pollo y dejar que hierva.

4.- Justo antes de servir mezclar con la crema.

5.- Acompañar con la guarnición que puede tenerse servida en el plato.