Ingredientes:
Procedimiento:
1.- Desbaratar un poco la coliflor con la mano, poner un trocito de queso al centro y presionar, formando las tortitas.
2.- Batir las claras con el vinagre a punto de turrón y agregar las yemas una por una.
3.- Enharinar las tortitas y capearlas, freírlas en aceite caliente. Servir ahogadas en la salsa.
Salsa de Jitomate
Ingredientes:
Procedimiento:
1.- En un poco de aceite freír la cebolla y agregar el puré de tomate, dejar que se cocine.
2.- Añadir el agua, el consomé y la hoja de laurel, dejar hervir por 5 min.
3.- Sazonar con sal si es necesario. Servir con las tortitas de coliflor.