10 medias pechugas sin piel y sin hueso con ajo con cebolla
• 2 hojas de laurel
• ½ cdita. de tomillo
• 1 rama de apio
• 1 cdita. de sal
• 1 cdita. de consomé
• 1 ½ tazas de vino blanco
• 1 ½ tazas de agua
• 1 paté de 250 gr.
• 100 gr. de queso crema.
1.- Poner a cocer las pechugas bien acomodadas para que no se deformen con
el laurel, tomillo, el apio, sal, consomé, vino blanco y agua.
2.- Mezclar el paté y el queso crema , abrir las pechugas en medio y rellenarlas con el paté haciendo como un sándwich, acomodarlas en un refractario.
Salsa de nuez de la india
• 3 yemas de huevo cocidas
• 1 taza de crema
• 150 gr. de nuez de la india
• 2 cdas. de perejil picado
1.- Licuar todo y agregar si es necesario un poco del caldo que quedó de la cocción de las pechugas, hasta tener una salsa espesa, sazonar con sal y pimienta.
2.- Vaciar la salsa sobre las pechugas y decorar con nuez de la india y perejil picados.
Estas pechugas se sirven en frío, pero se pueden calentar en el horno por 20 a 30 min. y después espolvorear la nuez picada.