Hola amigos de Latitud Megalópolis, este día les hablaré del xoconostle. Seguro han probado este delicioso fruto de color encendido. Y no dudo que la experiencia fue grata.
El xoconostle es una especie de cactácea que produce un tipo de tunilla muy especial: es ácida y roja, y además de ser ampliamente utilizada para fines gastronómicos,también tiene muchas propiedades medicinales.
El xoconostle es el fruto de la Opuntia Joconostle, que es una planta de la familia de las cactáceas, su piel es suave y comestible a diferencia de la tuna, su prima cercana, su sabor ácido y complejo, es diría yo, un gusto que se adquiere a base de comerlo en diferentes presentaciones.
Esta pequeña maravilla abunda en estados como Coahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosí, Guanajuato, Querétaro, Estado de México e Hidalgo, es rica en fibra, aporta más vitamina C que la naranja, guayaba y mandarina esto se traduce en una buena digestión y protección contra enfermedades respiratorias.
Contiene más antioxidantes que las moras azules y las cerezas. La pulpa comestible de este fruto tiene altos niveles de fibra soluble y ácido ascórbico. Incluso en niveles mayores que lo que posee el mango o la uva.
En México existen más de 15 variedades, pero las más comunes y comerciales son el xoconostle Cuaresmeño y el xoconostle Burro.
A diferencia de la tuna verde, que es dulce, el xoconostle tiene una cáscara delgada y puede mantenerse a punto unos tres meses después de que se cae del nopal en donde crece; es ácido y a veces un poco amargo.
Comer regularmente este tunilla ácida contribuye a la regeneración de la piel, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos, así como a mantener y reparar el cartílago, a mejorar la cicatrización y a la producción de los glóbulos blancos que combaten infecciones; también fortalece los huesos y dientes.
En ciertos lugares de México la planta se ha usado para tratar diabetes tipo 2. Esto, debido a que su alto contenido de un compuesto llamado cladodio puede disminuir la absorción de los carbohidratos.
Asimismo, ayuda a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, y por su contenido de vitamina K, es un impulsor de la buena coagulación de la sangre.Y en la cocina se utiliza mucho en salsas, aguas frescas y moles.
¡Qué tal con este fruto! Buen día
NARRACION POR MARY TERE SOTO SCHEPERS