1.- Poner ajo con cebola, sal y pimeinta a los medallones.
2.- En un sartén muy caliente sellar los medallones. Pueden calentarse antes de servir en un refractario en el horno por 10 min.
3.- Freír las tortillas en un poco de aceite solo para ablandarlas.
4.- Poner una tortilla, encima un medallón y bañar con la salsa muy caliente y decorar con las rajitas de poblano.
Salsa de poblano :
1.- Freír el ajo con cebolla en un poco de aceite.
2.- Licuar el resto de los ingredientes y freír un poco. Sazonar con sal y pimienta.