• 10 medallones de res con ajo con cebolla, sal y pimienta
1.- Sellarlos y acomodarlos en un refractario
Salsa Provenzal:
• 2 tazas de puré de tomate al ajo
• 1/3 de taza de vino blanco
• ½ taza de aceitunas negras sin hueso
• 2 cdas. de perejil, mejorana, orégano y tomillo fresco picado.
1.- Agregar al puré ya sazonado el vino blanco, las aceitunas y las hiervas provenzales. Dejar hervir y sazonar con sal y pimienta si es necesario.
Puré de tomate al ajo
• 2 cdas. de aceite
• ¼ de taza de ajo con cebolla
• 2 dientes de ajo aplastado
• 2 cdas. de harina
• 1 lata de jitomates enteros o picados
• ½ cdita. de azúcar
• ½ cdita. de hinojo deshidratado
• ½ cdita. de albahaca deshidratada
• 1 pedazo de piel de naranja
• Sal y pimienta
1.- Freír el ajo con cebolla y el ajo aplastado, agregar el harina, después el jitomate molido y dejar que sancoche.
2.- Sazonar con el azúcar, las hiervas, la cáscara de naranja y dejar que espese.
3.- Sazonar con sal y pimienta, de esto usar las 2 tazas.