INGREDIENTES:
750 GR. DE HOJAS DE ESPINACA LAVADAS
50 GR. DE MANTEQUILLA
¼ DE CDITA. DE NUEZ MOSCADA
5 HUEVOS
2/3 DE TAZA DE CREMA
¼ DE TAZA DE PAN MOLIDO
½ TAZA DE QUESO PARMESANO
PROCEDIMIENTO:
1.- PONER A COCER LAS ESPINACAS EN UN POCO DE AGUA CON SAL.
2.- DERRETIR LA MANTEQUILLA Y FREIR AHÍ UN POCO LAS ESPINACAS BIEN ESCURRIDAS Y PICADAS MUY FINITO Y AGREGAR LA NUEZ MOSCADA, DEJARLAS QUE SE ENFRÍEN.
3.- BATIR LAS YEMAS Y LA CREMA, Y APARTE LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON.
4.- INTEGRAR LAS YEMAS CON LA ESPINACA, PAN MOLIDO Y QUESO, E IR INCORPORANDO LAS CLARAS SOLO ENVOLVIENDO.
5.- VACIAR EN UN MOLDE ENGRASADO Y ENHARINADO Y PONER A COCER EN BAÑO MARIA EN EL HORNO POR 40 MIN APROX. A 180 GRADOS.