PAY DE BLUEBERRY

Relleno

Ingredientes:

• 6 tazas de blue berries frescas o congeladas
• ½ taza de maizena
• 3 cdas. de ron
• 1 cda. de jugo de limón
• 2/3 de taza de azúcar
• ½ cdita. de canela

Procedimiento:

1.- Mezclar todos los ingredientes y ponerlos al fuego, moviendo constantemente hasta que espesen y la maizena se cocine.

2.- Dejar enfriar antes de rellenar el pay.

Pasta

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• ¼ de taza de azúcar
• 1 barra grande de mantequilla ( 225 gr.) cortada en cubos
• 1 huevo
• ½ cdita. de sal
• 3 cdas. de leche fría
• 1 huevo para barnizar
• azúcar para espolvorear

Procedimiento:

1.- Poner todos los ingredientes excepto la leche en el procesador  o batidora, mezclar hasta tener una masa grumosa, añadir la leche por cucharadas y mezclar hasta tener una pasta tersa.

2.- Dividir en dos la masa y forrar un molde profundo previamente engrasado y enharinado.

3.- Rellenar y tapar con el resto de la pasta ya sea de una sola pieza o hacer tiritas.

4.- Barnizar con huevo yema, espolvorear azúcar.

5.- Hornear por 1 hora a 190 grados. Servir con helado de vainilla o crema batida.