PAY DE DURAZNO

Costra:

• 90 gr. de mantequilla
• 30 gr. de manteca de cerdo
• 1 taza de harina
• ½ cdita. de sal
• ¼ de taza de agua

Poner la mantequilla y la manteca en el congelador por 15 min. y cortarla en piezas pequeñas.

2.- En el procesador poner la harina y la sal, agregar la manteca y mantequilla, añadir el agua y procesar un poco. Compactar a mano, dejar reposar en refrigerador.

3.- Extender la masa y forrar un molde para pay, reservar una parte para cubrir.

4.- Rellenar con los duraznos y tapar.

5.- Barnizar con huevo y espolvorear azúcar.

5.- Hornear por 45 min. a 180 º C

Relleno:

• 50 gr. de mantequilla
• 1 kg. de duraznos cortados en gajos o cubos
• 1 taza de azúcar
• 1 cdita. de canela
• ¼ de taza de agua fría
• ¼ de  taza de fécula de maíz

1.-  Derretir la mantequilla y agregar los duraznos con todo y cáscara, añadir el azúcar y canela y dejar que se cuezan.

2.- Disolver la fécula en el agua y añadir a los duraznos cuando estén hirviendo.

3.- Rellenar  y tapar el pay.