• 10 medallones de filete
• 1 cda. de ajo con cebolla
• Sal y pimienta
• 10 tortillas
• 20 rajitas de poblano
1.- Poner ajo con cebola, sal y pimeinta a los medallones.
2.- En un sartén muy caliente sellar los medallones. Pueden calentarse antes de servir en un refractario en el horno por 10 min.
3.- Freír las tortillas en un poco de aceite solo para ablandarlas.
4.- Poner una tortilla, encima un medallón y bañar con la salsa muy caliente y decorar con las rajitas de poblano.
Salsa de poblano :
• 2 chiles poblanos asados y desvenados
• 1 taza e agua
• 1 cda. de consomé
• 100 gr. de quso de cabra
• ½ taza de crema
1.- Freír el ajo con cebolla en un poco de aceite.
2.- Licuar el resto de los ingredientes y freír un poco. Sazonar con sal y pimienta.