1.- Poner en un recipiente a baño maría todos los ingredientes salvo la mantequilla y el cebollín.
2.- Batir con un batidor de globo hasta que espese.
3.- Agregar la mantequilla por chorrito sin dejar de batir y sazonar con sal y pimienta..
4.- Servir sobre lo deseado y espolvorear el cebollín.