1.- En 1 taza de aceite de oliva freír el ajo, cuando empiece a dorar agregar la cebolla y seguir friendo hasta que esté transparente. Añadir el perejil y el jitomate.
2.- Poner el bacalao y la otra taza de aceite y dejar que se cocine moviendo de vez en cuando, hasta que se vea una capa de aceite que sale a la superficie entonces está listo.
3.- Agregar las alcaparras, las aceitunas, las almendras, el pimiento y las papas. Dejar que se cocinen otro poco.
4.- Pasar las chilacas aparte o acomodarlas encima del bacalao ya servido en un platón.
Nota: el bacalao entre más veces se calienta, se sazona más, por lo que es conveniente hacerlo unos días antes de navidad y recalentarlo dos o tres veces antes. Si sobra bacalao, hay que quitarle las papas y congelarlo. Al descongelarlo puedes