1.- Espolvorear la grenetina sin mezclar sobre el agua y dejar reposar para que se hidrate.
2.- Moler en la licuadora las almendras con dos tazas de leche.
4.- Calentar la leche restante con el azúcar, agregar la grenetina hidratada, las almendras molidas , la vainilla y el extracto de almendras, retirar del fuego, dejar enfriar sin que cuaje, vaciar sobre la gelatina de mamey ya cuajada.
Desmoldar sobre un platón húmedo, pasando aire caliente con el secador de pelo sobre el molde.
